Werdegang von der Ausbildung bis zur 2-Sterne-Gastronomie

Aufgewachsen in einem landwirtschaftlichen Betrieb wurde mir schon früh der richtige Umgang mit Lebensmitteln, deren Herkunft und den damit verbundenen Qualitätsanspruch beigebracht. Diese frühen Erfahrungen haben mich entscheidend geprägt und meine Leidenschaft für die Küche geweckt. Eine andere Tätigkeit konnte ich mir nie vorstellen.

Nach meiner Ausbildung in einem gutbürgerlichen Restaurant mit angeschlossener Metzgerei in meinem Heimatort suchte ich schon bald die gastronomische Herausforderung im europäischen Ausland, wodurch es mich erstmals in die Schweiz, genauer gesagt an das Fünf-Sterne-Superior-Resort Lenkerhof zog. Hier konnte ich meine ersten Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie sammeln und mir im Restaurant Spetaccolo (17 Punkte Gault Millau) unter Küchenchef Stefan Lünse in kurzer Zeit die Position Chef de Partie Entremetier erarbeiten.

Ein weiterer Schritt in meinem Werdegang war das Restaurant Ritzi* in Stuttgart, in welchem ich in die französische Haute Cuisine eintauchen durfte.

Als mir sodann durch den Bayerischen Hof in München die Möglichkeit eröffnet wurde, an der anstehenden Neueröffnung des Restaurants Atelier** unter Anton Gschwendtner mitzuwirken, verließ ich erneut meine Heimat und zog für ein starkes und ausgesprochen lehrreiches Jahr nach München. Hier gelang zudem meine bisher größte gastronomische Herausforderung, denn als Teil des Eröffnungsteams konnten zwei Sterne im Guide Michelin für das Atelier** erkämpft werden, womit dieses seither zu einem der besten Restaurants Deutschlands zählt.

Der gute Kontakt zum Lenkerhof Gourmet und Spa Resort riss in all der Zeit nie ab, und so verbrachte ich die Wintersaison 22/23 erneut in der malerischen Landschaft des Simmentals und arbeitete als Chef de Partie Gardemanger im Restaurant Spetaccolo unter der Leitung von Stefan Lünse.

Mit dem Entschluss, nun endgültig in der Heimat Fuß zu fassen, verlagerte ich meinen Wohnsitz wieder nach Deutschland und arbeite seither als Sous Chef im Stuttgarter Restaurant NETZER.

Meine Fähigkeiten und Leidenschaft für die gehobene Küche bringe ich dir nun auf Wunsch in die ungezwungene Atmosphäre deiner eigenen vier Wände, kreiere eine unvergleichliche Dessertbar für dein Fest oder stelle dir ein perfekt ausgewogenes Catering für dein Event zusammen.

Ich bin gespannt auf dich und deine Anfrage!